„And now to something completely different…“
wie ein Mitglied einer von mir geschätzten Komiker-Truppe zu sagen pflegte, my dear.
Weil ich eh grad dran bin, gibt es heute ein Rezept. Das Paprika-Lyoner-Gulasch. Viele der Rezepte meiner Mutter aß ich gern (manche weniger), aber die Zubereitung, als ich noch Mitbewohner meiner Eltern war, war mir egal, Hauptsache es stand auf dem Tisch. Erst als ich auszog, meine eigene Familie gründete, fiel mir auf, wie sehr ich Mutters Kochkünste vermisste. Gut, sie ist jetzt kein Sternekoch aber Hausmannskost, besser Hausfrauenkost, hat sie drauf. Ich glaub, sie hat auch eine Hauswirtschaftschule absolviert. Damals. So kurz nachm Kriech. Die hatten ja nix und sind mim Bollerwagen durch die Straßen gezogen…
Auf jeden Fall, als ich weg vom Elternhaus war, liess ich mir meine liebsten Rezepte von ihr aufschreiben und hüte sie wie einen Schatz.
Paprika-Lyoner-Gulasch
Für viel Hunger braucht ihr:
1 Ring Lyoner oder Fleischwurst
4 Paprikaschoten in buuuunt
6 – 7 mittelgroße Tomaten (so zwischen Cocktail und Stierherz)
1 – 2 Gemüsezwiebeln
Tomatenmark
Paprikamark
Paprikapulver edelsüß
Körnerbrühe (Gemüse- oder Rinder, ihr könnt natürlich auch eine Brühe ansetzen)
Knoblauchpulver (oder echten Knoblauch, wie ihr mögt)
Chilipulver
Salz, Pfeffer (aus der Mühle, alles andere ist Schmutz)
(wenn notwendig) Speisestärke
Öl und Butter für den großen Topf.
Lyoner, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in ca. 0,75 x 0,75 x 075 mm große Würfel schneiden. So genau geht es aber nicht.
Danach etwas Öl und Butter im Topf warm werden lassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikamark am Topfboden andünsten und dann einrühren.
Paprika- und Tomatenwürfel anschütten und weiterdünsten. Mit Knoblauch- und Paprikapulver (jeweils ein Esslöffel) und mit Brühpulver würzen. Nach einigen Minuten mit Wasser aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist und weiterköcheln lassen. Wenn die Konsistenz der Tomaten und Paprika sich ändert bzw. auflöst, die Fleischwurstwürfel hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis die Gesamtkonsistenz dicker wird… oder mit Speisestärke andicken. Am Ende nochmal mit Salz, Pfeffer, Brühpulver, Chili und Knoblauch nachwürzen.
Dazu passt Reis oder zwei Scheiben von gutem Bauernbrot.
Guten Appetit!
Christoph, mein Leben und ich 